精進料理　角正　ブログ

「角正」では、



懐石の一品として手打ち蕎麦をお出しします。



この手打ち蕎麦、今では有名となった「飛騨蕎麦」



の元祖と言われているんですよ〜。



代々主人が手打ちします。



現在は私１２代目が毎朝手打ちしております。







蕎麦粉も代々野麦峠周辺で採れた



極上を更に吟味しております。



まさに、



「一子相伝」



でございます〜！