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青梅の仕込み

今年も青梅の仕込が始まりました〜



100パーセント地物(飛騨高山産)を使用しますので



いつもこの時期(紀州産などよりは半月遅れ)て



旬を迎えます









12代に渡り守ってきた伝統の製法で仕込みをし、



お客様にお出しするのは来年の初夏頃



一年経っても真っ青な青梅が楽しめます



製法をよく尋ねられますが、



ごめんなさい、企業秘密です〜


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